گل گوشت
گل گوشت گل گوشت
یک غذای خوشمزه دیگه که هم طعم خوبی داره بخصوص
برای کسانی که استیک را دوست دارن هم شکل ظاهری خوبی داره و
میتونه مورد توجه مادرانی هم باشه که بچه هاشون با خوردن گوشت
مشکل دارن .
مواد لازم :
گوشت فیله گوسفند یا گوساله یا سینه مرغ به میزان لازم
قارچ به میزان لازم
پیاز یک عدد
نمک و فلفل
ادامه مطلب:
گوشت فیله گوسفند یا گوساله یا سینه مرغ به میزان لازم
قارچ به میزان لازم
پیاز یک عدد
نمک و فلفل
الان میگین عجب غذائی که اصلا اندازه هاش معلوم نیست .عیب نداره کم
کم متوجه میشین چرا اندازه ها را نگفتم .
برای این غذا اگر از گوشت قرمز استفاده می کنین باید حتما از فیله
استفاده بشه که راحت میپزه و سفت نیست .اگر گوشت قرمز دیگه ای را
به کار ببرین بعدا با یک غذای لاستیکی روبرو خواهید شد .
برای هر نفر به نظر من یک گل گوشت به اندازه یک نارنگی خیلی تپل
کافیه بنابراین اگر یک تکه گوشت را به اندازه گوشت استیکی را در نظر
بگیرین یک گل را بهتون میده .
گوشت را چه قرمز و چه سفید با استیک کوب یا بیفتک کوب خوب می
کوبینش تا حسابی نازک و پهن بشه فقط مراقب باشید که پاره نشه موقع
کوبیدن ترجیحا یک نایلون روش پهن کنین .
مقداری قارچ را تفت بدین به همراه پیاز سرخ شده مخلوط کنید و نمک و
فلفل بزنید و بذارید خنک بشه .
البته بجای قارچ و پیاز میتونید هر ماده دیگه ای که علاقه مند هستید را
جایگزین کنین .
کمی از این ماده دلخواه را وسط گوشت بذارید .
اطراف گوشت را جمع کنید به سمت بالا و با دست کاملا گردش کنید بعد
برش گردونید طوریکه قسمت باز گوشت روی تخته شما قرار بگیره .
به کمک نخ آشپزی (این نخ درست هم شکل و اندازه فتیله شمع هست )
دور تا دور گوشت را شروع کنید به پیچیدن طوریکه به صورت گلبرگ های
یک گل در بیان .
شاید برای بعضی ها این کار سخت باشه پس بیشتر توضیح میدم اول با نخ
گوشت را دو قسمت کنید بعد با کمک نخ اون را چهار قسمت کنید بعد وسط
هر قسمت را دوباره نخ بپیچین به این ترتیب تو هر چرخش نخ یک گلبرگ
اضافه میشه .
نکته ای که باید دقت کنید این هست که اصلا از نخ دندون یا نخ های نازک
دیگه استفاده نکنید چون بعد از پخت گوشت باز کردنش خیلی سخت
میشه .
حرفم را گوش کنید من تجربه دارم .
حالا این گل گوشت ها را در روغن داغ سرخ کنید ابتدا حرارت بالا که گوشت
آب نندازه و سفت بشه بعد که دور تا دورش سرخ شد کمی حرارت را کم
کنید که وسطش هم بپزه.
دیگه مقدار پخت به خودتون بستگی داره که دوست داشته باشید
گوشتتون کاملا پخته باشه یا نیمه پخته درست مثل استیک .
پی نوشت :
دوستان گلم به نظر میاد مشکل اصلی فقط در پیچیدن این گل هست .
عزیزانی که حوصله ندارن و زود میخوان کار را انجام بدن توصیه می کنم
وقتی که گوشت را
جمع کردن قسمت بازش را با خلال دندون کاملا محکم کنند که موقع پیچیدن دیگه با مشکل
مواجه نشن ولی عزیزانی که وقت دارن دیگه احتیاجی به این کار نیست .
نکته دیگه اینکه اگر روی تخته براتون سخته که نخ را بپیچین گوشت را
بذارین کف دستتون طوریکه قسمت بازش کف دستتون باشه (خانم های
راست دست بذارن کف دست چپشون که با دست راستشون بتونند نخ را
بپیچن )
اول از همه نخ را از زیر گوشت رد کنید و روی کار یک گره محکم بزنید البته
محکم باشه ها نه شل در اینجا گوشت به دو قسمت تقسیم میشه این گردالی قرمز یعنی گره خورده 
بعد اون را به چهار قسمت تقسیم کنین .تا اینجا چهار گلبرگ دارین.
الان وقتشه که هر گلبرگ را دو قسمت کنید که تو عکس زیر خط های
قرمز این را کامل نشون میده .
اگر خواستین که تعداد گلبرگهاتون زیادتر باشه باز هر گلبرگ را به دو
قسمت تقسیم کنین .
موفق باشین 
بفرمائید نوش جون کنید .
